Dónde comer en Ámsterdam: cinco restaurantes y cervecerías recomendados
El crítico gastronómico Víctor Herranz ha trazado una ruta culinaria por Ámsterdam que combina la esencia de la cocina tradicional holandesa con propuestas más contemporáneas, todo ello en algunos de los escenarios más emblemáticos de la ciudad.
Recomendaciones gastronómicas
Proeflokaal A. van Wees
Ubicado frente a uno de los canales del centro, este típico pub holandés destaca por su decoración sobria, ambiente acogedor y una cocina contundente. Entre los platos que probó Víctor se encuentran mejillones, croquetas, sopas y estofados, aunque la fondue de quesos holandeses se lleva la mayor atención. “Si sois dos, yo pediría una fondue para uno y la otra, porque es bastante abundante y así podéis seguir probando otras cosas”, aconseja.
La cerveza blanca, con notas cítricas, también recibe su alabanza, al igual que la amabilidad del servicio y los precios razonables para la zona.
Café Van Beeren
Con un ambiente joven y una propuesta gastronómica contemporánea, este local clásico ofrece platos como alcachofas con ajo blanco, brochetas de setas y un entrecot acompañado de salsa de anchoas – “puede sonar extraño, pero funciona de maravilla”. La comida se completó con patatas fritas y un flan casero.
Moeders
Para quienes buscan la tradición más auténtica, Moeders – cuyo nombre significa “madres” – ofrece recetas caseras que recuerdan la cocina de las madres holandesas. Cuando el restaurante abrió a comienzos de los años noventa, los primeros clientes trajeron sus propios platos, vasos y cubiertos, razón por la cual las mesas siguen presentando vajillas diferentes. Las paredes están cubiertas de fotografías aportadas por los clientes, y la carta permite descubrir una amplia variedad de especialidades locales.
Café Van Zuylen y Brouwerij ’t IJ
Situado sobre el puente Torensluis, en el canal Singel, Café Van Zuylen es ideal para disfrutar de una terraza junto al agua. Víctor recomienda acompañar una cerveza con bitterballen, las típicas croquetas redondas holandesas, mientras se observa el paso de bicicletas y barcos.
Otra opción es la cervecería Brouwerij ’t IJ, ubicada a unos veinte minutos del centro, junto al molino De Gooyer. El establecimiento ocupa un antiguo edificio a los pies del molino y dispone de una terraza donde degustar las diferentes cervezas elaboradas in situ.
Con esta selección, la ruta gastronómica de Víctor Herranz combina lo mejor de la cocina tradicional, propuestas contemporáneas y algunos de los escenarios más característicos de Ámsterdam.
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