Riofrío, de cerca y en Granada, permite visitar la producción del primer caviar ecológico del mundo
La pedanía de Riofrío, situada a unos 35 minutos de la capital granadina, se ha convertido en un referente del turismo gastronómico andaluz gracias a sus visitas organizadas, que permiten a los visitantes conocer de cerca la cría de esturiones y el proceso de elaboración del caviar.
Las instalaciones están abiertas todo el año y ofrecen diferentes modalidades de experiencia. Los recorridos guiados permiten adentrarse en las piscinas donde se crían los esturiones, observar su hábitat y comprender las distintas fases del proceso productivo, todo con la posibilidad de acercarse aún más al entorno acuático.
Experiencias y precios
Entre las actividades más destacadas se encuentran:
- Sumergirse en el agua junto a los esturiones bajo la supervisión de especialistas.
- Participar en catas de caviar, donde se analizan sus matices y se proponen maridajes adecuados.
- Recorridos de corta duración (45 min) o experiencias más extensas de hasta tres horas.
Los precios varían según la experiencia elegida, oscilando entre 30 € y 690 € por persona.
El caviar producido en Riofrío ostenta la primera certificación ecológica a nivel mundial. Se elabora a partir de esturiones criados en aguas de manantial de la sierra de Loja, en un entorno que garantiza condiciones estables y controladas. El modelo productivo se basa en el respeto a los ciclos biológicos del esturión y en prácticas de acuicultura sostenible, sin acelerar el proceso de maduración, lo que ha posicionado al producto como un referente internacional de alta calidad.
Esta oferta se inserta en una ruta gastronómica más amplia por Andalucía, que incluye destinos como Jabugo (Huelva), famoso por su jamón ibérico de bellota 100 % y las bodegas del Marco de Jerez (Cádiz), donde se elabora y envejece el brandy Solera Gran Reserva Carlos I.
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