Chorizo "de primera", mortadela, salchichón o zumo envasado: así es el menú para los detenidos en Plaza Castilla
España sigue demostrando que puede debatir durante años la financiación autonómica, paralizar el Consejo General del Poder Judicial durante cinco años y, al mismo tiempo, dedicar varias páginas del Boletín Oficial del Estado a especificar el diámetro exacto que debe tener el salchichón destinado a los calabozos de Plaza Castilla.
Pliego de contratación para el suministro de alimentos a los juzgados de Plaza Castilla
El Ministerio del Interior ha anunciado la licitación del contrato para el aprovisionamiento de alimentos destinados a los detenidos e internos en los juzgados de Plaza Castilla, gestionados por el Centro Penitenciario Mrid V. El expediente establece con gran detalle los productos que podrán servir en las dependencias judiciales y las condiciones sanitarias, logísticas y de conservación que deberán cumplir.
Productos incluidos y requisitos específicos
- Chorizo “Extra” o “Primera”: debe presentarse en lonchas, con un calibre mínimo de 60 mm de diámetro y cumplir límites precisos de humedad, grasa, nitratos y nitritos. Además, es necesario acreditar la ausencia de salmonela y niveles reducidos de listeria.
- Salchichón: requisitos similares al chorizo, con presentación en envase termo-sellado, peso neto mínimo de 100 g y certificación de ausencia de salmonela y listeria.
- Mortela: se establecen porcentajes máximos de grasa, almidón y proteínas añadidas, así como controles microbiológicos obligatorios.
- Pechuga cocida de pavo: no puede contener carne o grasa de cerdo y debe demostrar, mediante análisis, la “ausencia” de N de pollo.
- Queso fundido semigraso: se entregará en formato loncheado y deberá respetar límites específicos de nitratos, colesterol y natamicina.
- Postres lácteos: no requieren refrigeración, pero deben superar pruebas microbiológicas contra mohos, levaduras y salmonela.
- Zumos en envase brik de 200 ml: sabores variados (piña, albaricoque, melocotón, pera, etc.) y, obligatoriamente, no pueden ser gaseosos.
- Agua mineral: de mineralización muy débil u oligometálica, en botellas PET de 500 ml, con una fecha de consumo preferente mínima de doce meses al momento de la recepción.
Condiciones logísticas y de control
Las entregas deberán realizarse en vehículos previamente registrados en el Departamento de Seguridad de los juzgados y dentro del horario establecido por la administración. El proveedor dispondrá de un plazo máximo de 48 horas para cumplir los pedidos, reduciéndose a 24 horas en casos de urgencia.
Si algún producto no cumple con los requisitos de etiquetado, transporte, temperatura o conservación, podrá ser rechazado. En caso de que la empresa no reponga el suministro en menos de un día, los juzgados podrán adquirirlo “del proveedor más próximo” y cargar posteriormente el coste a la entidad judicial correspondiente.
El pliego también contempla auditorías a las instalaciones de las empresas adjudicatarias y obliga a que, al momento de su llegada a los juzgados, los alimentos conserven al menos el 50 % de su vida útil.
Este detallado proceso revela el nivel de precisión y control que el Estado ejerce sobre uno de los aspectos menos visibles de la gestión judicial: la alimentación de las personas detenidas mientras esperan su disposición judicial.
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