Tradición e innovación en una Alcalá de Henares romana
Los becarios del programa “Comer por España” han vuelto a sorprender con su última entrega, llevando a los oyentes en un viaje gastronómico y cultural hasta Alcalá de Henares. En esta ocasión, el equipo parte de un supuesto mensaje del emperador Augusto, que los conduce a la antigua ciudad romana de Complutum, hoy conocida como Alcalá de Henares, cuna del escritor Miguel de Cervantes y declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Entre tradición e innovación culinaria
El recorrido incluye una serie de entrevistas y pruebas de sabor con los habitantes locales para desvelar los secretos de la gastronomía alicantina. Desde las tradicionales tapas hasta las costumbres más arraigadas, los participantes descubren cómo la historia y la modernidad conviven en la mesa. El punto culminante del episodio es la visita a “El Restaurante Imaginario”, un espacio donde la cocina se transforma en arte.
En “El Restaurante Imaginario” el chef Iván Plemunt lidera la experiencia, reinterpretando platos clásicos con un toque vanguardista. Entre sus propuestas destacan los callos a la brasa, una versión renovada del tradicional guiso, y unas torrijas premiadas que combinan técnicas contemporáneas con los sabores autóctonos, logrando una fusión entre tradición e innovación que ha sido aplaudida por los críticos gastronómicos.
La iniciativa no solo celebra la riqueza culinaria de Alcalá de Henares, sino que también pone de relieve la capacidad de la gastronomía para conectar el pasado con el presente, invitando a los oyentes a redescubrir la ciudad a través de sus sabores y su historia.
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