CharcutExpo 2026 convertirá Madrid en el gran escaparate de la charcutería con un impacto económico de 4 millones de euros
CharcutExpo 2026, la gran feria internacional dedicada a los charcuteros y sus negocios, abrirá sus puertas mañana en IFEMA Madrid. El evento recibirá, el martes y miércoles, a más de 7 000 profesionales del sector, que conocerán las tendencias, soluciones y estrategias para impulsar la rentabilidad, la diferenciación y la competitividad de las charcuterías. Con su celebración, la feria generará un impacto económico superior a los 4 millones de euros y convertirá a Madrid en el principal escaparate internacional de la charcutería.
Los organizadores explican que CharcutExpo 2026 nace con el objetivo de convertirse en la plataforma profesional de referencia para un sector que atraviesa una fase de transformación. La evolución de los hábitos de consumo, la presión sobre los costes, el relevo generacional, la necesidad de atraer talento joven, la convivencia entre la charcutería tradicional y la gran distribución, la digitalización del punto de venta y la búsqueda de nuevas formas de crear valor marcan hoy el futuro de un oficio estrechamente ligado a la identidad gastronómica española.
Programa y actividades
Con el lema “El Arte del Sabor: La nueva generación de charcuterías”, la feria ofrecerá más de 12 000 m² de zona expositiva donde participarán 187 firmas expositoras. Entre los productos presentados se encontrarán jamón ibérico, jamón serrano, embutidos, fiambres, patés, foie, quesos, elaborados de quinta gama, conservas, ahumados, vinos y aceites, así como soluciones de equipamiento, vitrinas refrigeradas, maquinaria de obra, básculas, cuchillería, cortadoras, sistemas de frío, packaging, envasado, limpieza, seguridad, TPVs y software de gestión. Se trata de una visión integral de todo lo que una charcutería necesita, desde el producto hasta la gestión empresarial.
Paralelamente, el CharcutExpo Congress reunirá a 122 expertos del sector en cuatro escenarios simultáneos, con una agenda compuesta por 65 ponencias y actividades que abordarán los grandes retos del sector desde una perspectiva práctica. Entre los temas destacados están la rentabilidad del punto de venta, el aumento del ticket medio, la diferenciación frente a alternativas más económicas, el papel del producto premium, la digitalización del negocio, la exposición en vitrina, la experiencia del cliente y el relevo generacional.
Foro Retail para Charcuterías
El foro contará con la participación de charcuteros, directivos y expertos como María José Sánchez (CEO de Los Extremeños), Octavio Rodríguez (propietario de Charcutería Octavio), José Manuel Manglano (propietario de Charcutería Manglano), Aitor Vega (director de Exclusivas Luis Vega), David Carbó (propietario de Charcutería Rià & Obror Núvol), Javier Brichetto (chef y propietario del restaurante Plantao) y Asier Beato (presidente de Metrae), entre otros.
En el ámbito de la gran distribución y el retail, representantes de Alcampo, Makro, Supermercados Plaza, Transgourmet Ibérica, ASEDAS y ANGED analizarán el papel de la charcutería como categoría estratégica en los supermercados y la adaptación de su oferta a las nuevas demandas del consumidor.
Obrar de Charcutería by Argal
El espacio incluirá demostraciones de Albert Boronat (CEO de Colmo de Llívia) y Jérémie Crauser (chef charcutero de Charcuterie Crauser et Bello), que ofrecerán nuevas miradas sobre la charcutería francesa y la tradición de Lyon. También se presentarán técnicas e innovaciones con la participación de Antonio Peña Barrio (Director General de Tiendas Peña), Rafa Peña (chef charcutero de Provisions Gresca), Xesc Reina (maestro charcutero), Joaquín Felipe (chef del Restaurante Atocha 107) y Natalia Rodríguez (maestra charcutera y CEO de Ca la Cova).
Planeta Queso
Este espacio destacará el queso como palanca de diferenciación, rentabilidad y experiencia para charcuterías, supermercados y hostelería. Entre los expertos que compartirán su visión están Juan Ramón Garijo (propietario de El Sueño del Queso), Salvor Valero (maestro quesero de Bon Fromage), Toni Gerez (jefe de sala y sumiller de Castell de Perelá), Marta Medrán (quesommelier de Cansaleries Medrán), Nuria Arribas (directora gerente de InLac) y Abel Valverde (director de sala del Restaurante Desde 1911).
Premios Joyas de la Charcutería
En su primera edición, los Premios Joyas de la Charcutería reconocerán a los establecimientos y profesionales que están marcando el camino del sector en España, destacando por su calidad, innovación, sostenibilidad y experiencia de cliente. Se otorgarán una, dos o tres “Joyas Charcuteras” a nivel provincial, con el objetivo de visibilizar el talento local y proyectarlo a nivel nacional.
Concursos
CharcutExpo reunirá a 88 concursantes en dos competiciones: el Concurso Internacional de Cortadores/as de Jamón y el Concurso a la Mejor Tabla de Quesos para Charcuterías y Restauración. Ambos eventos premiarán la excelencia profesional, la técnica, la creatividad y la capacidad de poner en valor el producto ante el consumidor.
Con esta primera edición, CharcutExpo 2026 aspira a convertirse en el espacio de referencia para los charcuteros, ofreciendo respuestas a los retos actuales de la profesión y resaltando su papel dentro de la alimentación, el comercio especializado y la gastronomía, así como su impacto social y económico.
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