Cuchara de palo 2x34 | El mejor queso de España es artesano, gallego y azul
El queso azul “Savel”, elaborado en la quesería Airas Moniz de Luz, ha sido proclamado Mejor Queso de España en la 16ª edición del Campeonato GourmetQuesos. El reconocimiento ha catapultado a la pequeña empresa gallega al protagonismo nacional, consolidando su posición como referente del queso artesano y azul.
En una entrevista con José Luis Martín, director técnico del certamen, se destacó la calidad excepcional del producto, así como la dedicación y el saber‑hacer de sus creadores. “Savel destaca por su textura cremosa, su aroma intenso y la armonía de sabores que combina la suavidad del queso con la potencia del moho azul”, explicó Martín.
El camino que llevó al éxito
Xesús Mazaira, copropietario de Airas Moniz, recordó los inicios modestos de la quesería. “Ambos, mi hermano y yo, abandonamos la ciudad con la firme intención de dedicarnos al queso. Fue una decisión que cambió nuestras vidas para siempre”, afirmó. Según Mazaira, la clave del triunfo reside en tres pilares fundamentales: el amor por el mundo rural, la honestidad como guía ética y la búsqueda constante de la excelencia.
Para los productores de “Savel”, la victoria no solo representa un reconocimiento gastronómico, sino también una validación del modelo de producción artesanal que preserva la tradición gallega y promueve la sostenibilidad del entorno rural.
Mira tambien:
Deja una respuesta