Trump lanza la pirámide alimenticia prohibida que todos estaban esperando

El gobierno de Estados Unidos ha presentado las nuevas *Dietary Guidelines for Americans 2025–2030*, marcando un cambio significativo en la política nutricional del país. Las recomendaciones, elaboradas conjuntamente por los departamentos de Salud y Agricultura, revalorizan alimentos como la mantequilla, las carnes rojas y los lácteos enteros, que durante décadas habían sido objeto de restricción por su contenido en grasas saturadas. Este giro, impulsado por el secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., se enmarca en una visión más amplia que promueve el consumo de "comida real" frente a los productos ultraprocesados.

Un enfoque centrado en la proteína y las grasas tradicionales

Las nuevas directrices establecen que los adultos deben consumir entre 1,2 y 1,6 gramos de proteína por kilo de peso corporal al día, lo que representa hasta un 100 % más de lo anteriormente recomendado. Se priorizan fuentes animales como carne roja, aves, pescado, huevos y lácteos enteros, aunque también se incluyen opciones vegetales como legumbres, frutos secos, semillas y derivados de soja. Sin embargo, el documento no da preferencia explícita a las proteínas vegetales, pese a que estudios previos han vinculado su consumo con un menor riesgo cardiovascular.

Respecto a las grasas, se mantiene formalmente el límite del 10 % de calorías diarias provenientes de grasas saturadas. No obstante, se introduce una recomendación aparentemente contradictoria: priorizar alimentos ricos en este tipo de grasas, como queso curado, mantequilla o carne de vacuno. De hecho, una porción estándar de carne roja puede superar fácilmente el umbral permitido, lo que ha generado críticas entre expertos en nutrición.

Principales recomendaciones alimentarias

• Proteínas: Consumir entre 1,2 y 1,6 g por kg de peso; elegir carnes sin azúcares añadidos, almidones refinados ni aditivos.
• Grasas: Cocinar preferentemente con aceite de oliva, pero también se permite mantequilla o sebo de vacuno. Aunque se mantiene el límite del 10 % de grasas saturadas, se promueven alimentos que las contienen naturalmente.
• Alimentos ultraprocesados: Evitar snacks salados, dulces, bollería y productos con colorantes artificiales, edulcorantes bajos en calorías o conservantes.
• Azúcar: Evitar bebidas azucaradas. No introducir azúcares añadidos en la dieta infantil hasta los 10 años. En adultos, no más de 10 gramos por comida.
• Frutas y verduras: 3 porciones diarias de verduras y 2 de fruta, preferiblemente enteras y mínimamente procesadas.
• Cereales: Priorizar los integrales ricos en fibra (2 a 4 raciones diarias) y reducir los refinados como pan blanco o tortillas de harina.
• Dietas vegetarianas y veganas: Advertencia explícita sobre posibles déficits de vitaminas A, D, E, B12, hierro, calcio, zinc y proteínas.
• Alcohol y sal: Reducir el consumo de alcohol sin establecer límites específicos; mantener el sodio por debajo de 2.300 mg al día.

El mensaje central de las guías es claro: priorizar alimentos reconocibles, mínimamente procesados y preparados en casa, con el objetivo de combatir la obesidad y las enfermedades crónicas. Este enfoque coincide con la campaña *Make America Healthy Again*, promovida por Kennedy, que cuestiona las recomendaciones nutricionales previas y las atribuye a influencias de la industria alimentaria procesada.

Las nuevas pautas tendrán un impacto directo en programas federales como comedores escolares, hospitales, prisiones y asistencia alimentaria, lo que amplifica su relevancia. Sin embargo, también han generado controversia. Al menos dos expertos que participaron en la redacción del documento han tenido vínculos con los sectores cárnico y lácteo, lo que ha alimentado las sospechas sobre posibles conflictos de interés.

A pesar de estas tensiones, la Asociación Médica Estadounidense ha respaldado oficialmente las directrices, aunque ha criticado otras decisiones del secretario Kennedy, como su revisión del calendario de vacunación infantil. Este respaldo, parcial y selectivo, refleja la compleja intersección entre ciencia, política y cultura que rodea las decisiones alimentarias en Estados Unidos.

Con estas nuevas recomendaciones, el gobierno federal envía una señal simbólica y práctica: después de décadas de demonización, alimentos como la mantequilla y la carne roja recuperan un lugar central en la dieta oficial. Para muchos, se trata de una corrección basada en evidencia. Para otros, una apuesta ideológica que redefine lo que significa "comer bien" en Estados Unidos.

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